CARTA

 

Cocina de base tradicional mediterránea reinventada, con un carácter fresco y actual. Una propuesta llena de detalles y giros sutiles, concebida como un juego constante en el que ingredientes, productos y técnicas llevaran a la cocina al punto en el que lo bueno se convierte en exquisito el chef Víctor y su equipo le dan la bienvenida.

VERDE QUE TE QUIERO

  • Ensaladilla de langostinos en texturas con nube de huevo cocido y langostinos
    empanados en corn flakes 12€

  • Tomate de temporada con cebolla morada y ventresca de atún 12€

  • Ensalada césar de pollo picante con cogollo de lechuga, frutos secos, lascas de
    parmesano, picatostes y pechuga de pollo al kimchi 12€

  • Ensalada Templada De Gambas y Chipirones con pimientos rojos asados, mézclum de lechugas  y salsa de alioli 17€

PARA ABRIR BOCA

  • Las bravas no bravas. Patatas chascadas con espuma foie y mahonesa de teriyaki. 9,00€.

    Croquetas de pollo. Croquetas caseras de pollo de corral y trufa, con mayonesa de verduritas. 6 und. 11,00€.

    Croquetas quinoa. Elaboradas artesanalmente con quinoa, calabacín, queso vegano y mayonesa de aji amarillo. 6 und. 11,00€.

    Carpaccio de pulpo. Con agucate a la brasa y vinagreta de pistachos. 19,00€.

    Calamares fritos. Con espuma de kimchi y ralladura de limón.. 13,00€.

    Espárragos blancos. Con el sabor de la parrilla con vinagreta de mango y huevo de codorniz. 13,00€.

    Flores de alcachofa. Con foie y setas. 12,00€.

    Brioche tostado. Aguacate, mayonesa de anchoa del cantábrico y alcachofa a la brasa. 2 und. 10,00€

    Queso payoyo. Acompañado de torta de Inés Rosales. 9,00€

    Jamón ibérico. Cortado a cuchillo. (60gr) 12€ (100gr) 22€. 

     

     

GRACIAS A LA GALLINA

  • Huevos revueltos. Con setas, secreto ibérico y crujiente de trigo. 13,00€.

    Huevos rotos fritos. Con tartar de atún macerado en tartufata. 22,00€.

    Huevos estrellados. Con deliciosas gulas y jamón al ajillo. 13,00€.

    Huevos & Foie. Patatas fritas, foie de pato y picadillo de jamón ibérico.16,00€.

VEGANO & HEALTHY

  • Tallarines con albóndigas de soja texturizada, verduritas con salsa de tomate natural 12€

  • Canelones de soja texturizada verduritas, bechamel de leche de soja y espinacas 11€

  • Tacos divinos. Soja texturizadas al teriyaki con champiñón con boniato frito. 2 und.

SOMOS ANDALUCES & MARINEROS

  • Atún rojo de almadraba. Con patatas en manteca colora y huevos de codorniz.  22,00€.

    Lomo salmón. Hecho a la brasa con ensalada de algas wakame y mayonesa de aji amarillo. 17,00€.

    Pulpo 70º 12 horas. Sobre parmartier de patata trufado y mayonesa de pimentón. 22,00€.

    Taco de bacalao. Hecho a la plancha sobre quinoa, mango, aguacate, cebolla y tomate.18,00€.

     

SI ERES DE CARNE

  • Pluma ibérica. Con patatas fritas, jamón, mayonesa de verduritas y alioli verde. 21,00€.

    Chuletón de Angus. Exquisito chuletón de vaca de raza Angus certificada con 60 días de maduración. 7,00€ / 100gr.

    Lomo alto. aprox 350gr. Hablamos de un corte de gran infiltración de grasa, proveniente de un novillo americano. Tierno como la mantequilla. 30,00€.

    Magret de pato. Acompañado de mango, cebolla morada, tomate encurtido y guacamole. 18,00€.

    Contramuslo de pollo. Lacado con parmantier de mostaza verde.13,00€.

     

ALMA ITALIANA

  • Pacherini rellenos. Rellenos de bogavante, acompañado de patatas fritas. 13,00€.

    Canelones a la milno. Elaborados con pollo a la cerveza 1.925, bechamel de tartufata y parmesano. 12,00€.

    Risotto. Cremoso de secreto ibérico con jamón de pato y maíz a la brasa. 12,00€.

    Tagiatelle fresco. Con salsa tartufata, champiñones y pollo. 12,00€.

    Pizza felicidad. Tomate, Jamón serrano, burrata de búfalo y albahaca. 12,00€.

Si tiene algún tipo de intolerancia y/o alergia alimentaria no dude en comunicarlo y adaptamos la receta para usted. 10% I.V.A Incluido en los precios.