CARTA

 

Cocina de base tradicional mediterránea reinventada, con un carácter fresco y actual. Una propuesta llena de detalles y giros sutiles, concebida como un juego constante en el que ingredientes, productos y técnicas llevaran a la cocina al punto en el que lo bueno se convierte en exquisito el chef Víctor y su equipo le dan la bienvenida.

VERDE QUE TE QUIERO

  • Ensaladilla de langostinos en texturas con nube de huevo cocido y langostinos
    empanados en corn flakes 12€

  • Tomate de temporada con cebolla morada y ventresca de atún 12€

  • Ensalada césar de pollo picante con cogollo de lechuga, frutos secos, lascas de
    parmesano, picatostes y pechuga de pollo al kimchi 12€

  • Ensalada Templada De Gambas y Chipirones con pimientos rojos asados, mézclum de lechugas  y salsa de alioli 17€

PARA ABRIR BOCA

  • Las bravas no bravas. Patatas chascadas con espuma foie y mahonesa de teriyaki. 9,00€.

    Croquetas de pollo. Croquetas caseras de pollo de corral y trufa, con mayonesa de verduritas. 6 und. 11,00€.

    Croquetas quinoa. Elaboradas artesanalmente con quinoa, calabacín, queso vegano y mayonesa de aji amarillo. 6 und. 11,00€.

    Carpaccio de pulpo. Con agucate a la brasa y vinagreta de pistachos. 19,00€.

    Calamares fritos. Con espuma de kimchi y ralladura de limón.. 13,00€.

    Espárragos blancos. Con el sabor de la parrilla con vinagreta de mango y huevo de codorniz. 13,00€.

    Flores de alcachofa. Con foie y setas. 12,00€.

    Brioche tostado. Aguacate, mayonesa de anchoa del cantábrico y alcachofa a la brasa. 2 und. 10,00€

    Queso payoyo. Acompañado de torta de Inés Rosales. 9,00€

    Jamón ibérico. Cortado a cuchillo. (60gr) 12€ (100gr) 22€. 

     

     

GRACIAS A LA GALLINA

  • Huevos revueltos. Con setas, secreto ibérico y crujiente de trigo. 13,00€.

    Huevos rotos fritos. Con tartar de atún macerado en tartufata. 22,00€.

    Huevos estrellados. Con deliciosas gulas y jamón al ajillo. 13,00€.

    Huevos & Foie. Patatas fritas, foie de pato y picadillo de jamón ibérico.16,00€.

VEGANO & HEALTHY

  • Tallarines con albóndigas de soja texturizada, verduritas con salsa de tomate natural 12€

  • Canelones de soja texturizada verduritas, bechamel de leche de soja y espinacas 11€

  • Tacos divinos. Soja texturizadas al teriyaki con champiñón con boniato frito. 2 und.

SOMOS ANDALUCES & MARINEROS

  • Atún rojo de almadraba. Con patatas en manteca colora y huevos de codorniz.  22,00€.

    Lomo salmón. Hecho a la brasa con ensalada de algas wakame y mayonesa de aji amarillo. 17,00€.

    Pulpo 70º 12 horas. Sobre parmartier de patata trufado y mayonesa de pimentón. 22,00€.

    Taco de bacalao. Hecho a la plancha sobre quinoa, mango, aguacate, cebolla y tomate.18,00€.

     

SI ERES DE CARNE

  • Pluma ibérica. Con patatas fritas, jamón, mayonesa de verduritas y alioli verde. 21,00€.

    Chuletón de Angus. Exquisito chuletón de vaca de raza Angus certificada con 60 días de maduración. 7,00€ / 100gr.

    Lomo alto. aprox 350gr. Hablamos de un corte de gran infiltración de grasa, proveniente de un novillo americano. Tierno como la mantequilla. 30,00€.

    Magret de pato. Acompañado de mango, cebolla morada, tomate encurtido y guacamole. 18,00€.

    Contramuslo de pollo. Lacado con parmantier de mostaza verde.13,00€.

     

ALMA ITALIANA

  • Pacherini rellenos. Rellenos de bogavante, acompañado de patatas fritas. 13,00€.

    Canelones a la milno. Elaborados con pollo a la cerveza 1.925, bechamel de tartufata y parmesano. 12,00€.

    Risotto. Cremoso de secreto ibérico con jamón de pato y maíz a la brasa. 12,00€.

    Tagiatelle fresco. Con salsa tartufata, champiñones y pollo. 12,00€.

    Pizza felicidad. Tomate, Jamón serrano, burrata de búfalo y albahaca. 12,00€.

Si tiene algún tipo de intolerancia y/o alergia alimentaria no dude en comunicarlo y adaptamos la receta para usted. 10% I.V.A Incluido en los precios.

Ctra. de Córdoba, km. 428  18230 Atarfe-Granada

Restaurante las yucas ha sido beneficiaria del fondo europeo de desarrollo regional cuyo objetivo es mejorar el uso y la calidad de las tecnologías de la información y de las comunicaciones y el acceso a las mismas y gracias al que ha podido instalar un cajón de cobro inteligente con el que se consigue un aumento de la productividad, evitar errores de cobro, así como un aumento en la higiene.